寧縣油糕
寧縣油糕用小麥面作面皮包紅糖或蜂糖做成餡餅下油鍋一炸即可。其特點(diǎn)色澤呈黝紅色，入口表皮脆，肉酥軟，餡兒香甜，讓人百吃不厭。
- 文/
- 2017/12/19 17:26:14
- 寧縣
自精準(zhǔn)扶貧工作開展以來，市住建局緊盯西峰區(qū)什社鄉(xiāng)文安村整體脫貧致富奔小康的總目標(biāo)，按照“兩不愁、三保障”定標(biāo)定向，實(shí)現(xiàn)整村脫貧。
記者9日了解到，甘肅省扶貧辦下發(fā)通知要求，各地切實(shí)糾正基層精準(zhǔn)扶貧工作填表太多、檔案資料繁多等現(xiàn)象，嚴(yán)禁層層增加指標(biāo)和扶貧數(shù)據(jù)報(bào)送頻次，嚴(yán)禁為采集精準(zhǔn)扶貧信息多次進(jìn)村入戶擾民。
今年9月份組織開展精準(zhǔn)扶貧駐農(nóng)村活動，我被組織安排到悅樂鎮(zhèn)杜河村工作。下基層駐農(nóng)村后，本人十分珍惜這次難得的鍛煉機(jī)會，全身心地服務(wù)當(dāng)?shù)鼗鶎尤罕姡v村幾個月以年來，本人主要做了如下工作：
苦蕎茶不是傳統(tǒng)意義上的茶葉，它是苦蕎麥經(jīng)過研磨成的顆粒，別看它叫苦蕎茶，其實(shí)一點(diǎn)也不苦，用沸水沖泡之后有一股麥香味，而且苦蕎茶的渣的可以吃的，它含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，吃了效果會更好。
攪團(tuán)是慶陽人常吃的飯食，冬夏時(shí)節(jié)尤為時(shí)興，因?yàn)樗僮鞣奖悖瑹岷秃贸?，為婦女、老太太喜食不厭。攪團(tuán)的原料為麥面、玉米面或者高粱面等，其工序是先將部分原料和面水入開水鍋，待鍋再次沸騰加入剩余原料入鍋用棍棒樣物在鍋里來回?cái)噭樱瑪嚂r(shí)鍋內(nèi)如團(tuán)所以叫攪團(tuán)。
張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》，盛贊慶陽美食鎮(zhèn)原老席。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史，獨(dú)特的風(fēng)格，蘊(yùn)含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽文化中一抹獨(dú)特的風(fēng)景。
近日，國土資源部印發(fā)《關(guān)于支持深度貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)的意見》(以下簡稱《意見》)，在創(chuàng)新國土資源管理政策和加大扶持力度方面，提出一系列具體舉措，就攻克堅(jiān)中之堅(jiān)、解決難中之難、堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)作出部署。
環(huán)縣是甘肅省的蕎麥主產(chǎn)區(qū)，常年播種量2.67萬hm2，總產(chǎn)量4 000萬kg以上。環(huán)縣地處甘肅省東北部隴東黃土高原丘陵溝壑區(qū)，位于東經(jīng)106°21′～108°33′、北緯36°01′～37°09′之間，土壤主要屬于黑壚土與黃綿土，屬溫帶干旱半干旱大陸性季風(fēng)氣候，日照充足，光能資源豐富，氣候溫涼干燥，無霜期短。
西北黃土高原擁有符合蘋果生長的7項(xiàng)氣象指標(biāo)，是世界上公認(rèn)的最大的蘋果優(yōu)生區(qū)。而位于其中的正寧縣，又是這片區(qū)域中的最佳優(yōu)生帶。這里平均海拔1460米，平均氣溫8.3℃，降水量630毫米，無霜期180天，土壤主要為黑壚土，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高。縣內(nèi)和周邊地區(qū)無工業(yè)區(qū)，全縣無金屬礦山，不存在大氣、土壤和水污染問題，大氣環(huán)境質(zhì)量、水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量和土壤質(zhì)量均符合綠色無公害果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
羊羔肉是慶陽地區(qū)環(huán)縣的地方傳統(tǒng)名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽節(jié)后前后，是食用羊羔肉的最好季節(jié)。羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍.
攪團(tuán)是慶陽人常吃的飯食，冬夏時(shí)節(jié)尤為時(shí)興，因?yàn)樗僮鞣奖?，熱和好吃，為婦女、老太太喜食不厭。攪團(tuán)的原料為麥面、玉米面或者高粱面等，其工序是先將部分原料和面水入開水鍋，待鍋再次沸騰加入剩余原料入鍋用棍棒樣物在鍋里來回?cái)噭?，攪時(shí)鍋內(nèi)如團(tuán)所以叫攪團(tuán)。
自全縣部署開展精準(zhǔn)扶貧工作以來，今年我所接到任務(wù)悅樂鎮(zhèn)杜河村有8戶歸我所負(fù)責(zé)，任務(wù)就是命令我所高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，不等不靠，迅速籌集人力、物力、財(cái)力開展發(fā)放宣傳資料、入戶宣傳動員工作，做到家戶喻曉，形成濃厚的工作氛圍。同時(shí)做好工作釋疑，掃清農(nóng)戶的思想顧慮，在確保農(nóng)戶知情權(quán)的基礎(chǔ)上，為下一步入戶調(diào)查工作打下群眾基礎(chǔ)。
慶陽民間傳統(tǒng)膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省里（那個）轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽的臊子面”。據(jù)傳，慶陽臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗，可謂源遠(yuǎn)流長了。
先把蕎麥磨成粉，然后做蕎剁面或饸饹面，既可涼調(diào)冷吃，也可配以各種臊子湯。若配以羊肉臊子湯更是味道鮮美，香味撲鼻。
慶陽出產(chǎn)的白瓜子，以其粒大，皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食味香可口，是日?？氖澈宛佡浻H友的最佳干果， 白瓜子在慶陽的生產(chǎn)歷史悠久，種植面積大，年種植面積達(dá)1萬多畝，年產(chǎn)50萬公斤以上。種植區(qū)域多集中在華池、合水的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正寧特產(chǎn)羅川曬煙俗稱“早煙”，又名“龍鳳煙”、“唐臺煙”。主要集中在羅川，已有1200多年的種植歷史，曾被視為宮庭貢品。煙葉葉片肥厚、香味濃郁、吃味醇和，是正寧一大特產(chǎn)。目前全縣種植面積1400畝,產(chǎn)煙70萬斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷陜西、四川、新疆、內(nèi)蒙、青海等10多個省市，總產(chǎn)值達(dá)180多萬元。
地椒子，又名百里香，是遍布于六盤山區(qū)的一種優(yōu)質(zhì)牧草和藥用蜜源草本野生植物。其莖成蔓狀，高不過尺，依地而生，葉片小而細(xì)長，具有防暑避暑、補(bǔ)肝明目、溫中散寒、和胃止嘔、驅(qū)風(fēng)止痛、滋胃潤肺、溫中散寒、驅(qū)風(fēng)止痛、治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風(fēng)寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢的功能。
什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn)，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤飽滿、大小均勻，營養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)國家谷物監(jiān)測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對各類癌變也有一定的預(yù)防作用。
蕎麥精粉是以蕎麥為原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心研制而成。蕎麥精粉是一種高鈣、高蛋白、高蘆丁、低糖、低脂肪的營養(yǎng)食品。據(jù)聯(lián)合國營養(yǎng)組織機(jī)構(gòu)權(quán)威認(rèn)定，其富含人體所需的維生素、不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、氨基酸等多種微量元素和黃酮類化合物，是人們理想的全能營養(yǎng)食品，乃養(yǎng)生保健之佳品。
蕎面煎餅是環(huán)縣一道美味的大眾面點(diǎn)，制作方法用蕎麥去皮播成糝子，加水滲透，用手磋成面筋，再加水和成糊狀，用籮過濾后在鐵鍋內(nèi)攤烙而成。餅薄如紙，銀白透亮，可根據(jù)各自喜好卷入炒土豆絲、肉絲、黃瓜絲等食用更佳。
燕麥面柔柔是環(huán)縣獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。制作方法是把燕麥入開水鍋，煮三成熟，撈出晾干，磨成面，用水?dāng)嚦蓤F(tuán)或餅狀入籠蒸熟，出籠后稍涼，切成薄片，配以佐料即可食用。因它筋柔可口，頗得食者好評?，F(xiàn)在，它登上了大雅之堂和星級飯店，成為人們款待佳賓的美味佳肴。
秋日的清晨，略帶絲絲寒意，可環(huán)縣車道鄉(xiāng)劉渠村農(nóng)民徐生良的心里，卻熱乎著。吃過早飯，檢查好農(nóng)機(jī)具，他將拖拉機(jī)開到了蕎麥地，不一會工夫就收完了6畝蕎麥?！斑@要在以前，得收兩三天，還是黨的政策好。”徐生良說。2014年，村上實(shí)施梯田建設(shè)，他利用這難得的機(jī)會，將自家耕種的20多畝坡地全部推成了平整的梯田。土地平整了，耕種就方便多了。他賣掉養(yǎng)了十多年的兩匹騾子，購置了一臺拖拉機(jī)，配套了犁地機(jī)、旋耕機(jī)、播種機(jī)等設(shè)備?！耙郧胺N的‘滾牛洼’地，全得靠人背騾馱，現(xiàn)在全部用機(jī)器耕、機(jī)器收，不僅方便，產(chǎn)量也高?！闭勂鸾裎舾?/p>
慶陽剪紙?jiān)从谏?、講究情趣，是勞動?jì)D女生產(chǎn)生活習(xí)俗和文化傳承的結(jié)晶，是她們的愛心澆灌的花朵。著名民俗學(xué)家靳之林先生稱剪紙藝人是“真正的藝術(shù)家”。并說，“慶陽剪紙?jiān)谌祟悓W(xué)、考古學(xué)、歷史學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)、美學(xué)、藝術(shù)學(xué)領(lǐng)域里，為我們提供了極為豐富的新課題。一幅傳統(tǒng)的隴東民俗剪紙，不僅是一張剪紙，而且是凝聚中華民族幾千年歷史文化傳統(tǒng)的結(jié)晶?！?
刺繡是慶陽民間工藝美術(shù)品中的一大類，其分布面廣，涉及千家萬戶，以慶陽、正寧兩縣的刺繡最為有名。
暖鍋為舊時(shí)大家小戶喜歡冬季吃的食品。先將做好的豆腐、粉條、蘿卜片、丸子、肉片、木耳、黃花菜等，盛于砂鍋或銅鍋內(nèi)，表面放一層肉片，倒入調(diào)料水，在鍋芯內(nèi)煨上炭火，燉熟后根據(jù)食者口味可加入所需調(diào)料，多在冬季和春節(jié)期間食用。新時(shí)代把這種暖鍋稱“土暖鍋”，已成為人們向往的風(fēng)味小吃。
